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| • Temps de préparation : 15 min |
• Temps de cuisson : 25 min |
| • Type de plat : Entrée |
• Difficulté : Facile |
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• Ingrédients pour 4 :
+ 1.5 kg d'asperges
Pour la sauce :
+ 1 c. à s. de jus de citron
+ 6 c. à s. d'eau
+ 1 c. à s. de cerfeuil haché
+ Sel et poivre
+ 200 g de beurre
+ 2 c. à s. de crème fraîche
+ 2 oeufs durs
+ 2 tomates
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| • Ustensiles :
2 casseroles, 1 fouet
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| • Préparation Asperges au beurre de cerfeuil : |
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1- Pelez les asperges et faites-les cuire 20 mn environ à l'eau bouillante salée.
2- D'autre, part, mettez le jus de citron, l'eau, le cerfeuil, le sel et le poivre dans une petite casserole, laissez réduire puis incorporez le beurre en parcelles en fouettant énergiquement sur feu doux.
3- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Egouttez les asperges et servez-les avec cette sauce, des petits cubes de tomates crues et des rondelles d'oeufs durs.
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• Conseils : Pas de suggestion.
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| • Suggestion vin:
Champagne,
Riesling,
Dolcetto d'Alba,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
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| Cette recette a été consultée 3017 fois, téléchargée en pdf 607 fois et imprimée 677 fois |
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Recette Asperges au beurre de cerfeuil
