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Aumonières aux champignons

Aumonières aux champignons

recette publiée le 08-09-2000 par Bidibulle

Temps de préparation 45 min + repos de pâte de 2 à 3hTemps de cuisson 25 min Quantité 4Difficulté Moyen

ustensiles
une crêpiere ou une poêle

ingredient
Pour la pâte :
125g de farine
2oeufs
1/4 de litre de lait
une cuillerée à soupe d'huile
Pour la garniture :
200g de champignons
100g de beurre
un demi-citron
2 cuillerées à soupe de concentrée de tomates
une tomate
une cuillerée à soupe de ketchup
une pincée de cayenne
sel et poivre

PRÉPARATION DE : AUMONIÈRES AUX CHAMPIGNONS

 1  Préparez la pâte à crêpes. Versez la farine dans un saladier, faites le puits, incorporez les oeufs un à un, puis le lait, petit à petit, et enfin l'huile. Salez, remuez bien pour avoir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer quelques heures.

 2  Epluchez et lavez les champignons, faites les revenir dans le beurre, ajoutez un jus de citron, salez et poivrez. Incorporez ensuite le concentré de tomates, le ketchup et le cayenne. Cuisez le tout à feux doux, pendant 5 minutes.

 3  Pendant ce temps, confectionnez 4 grandes crêpes dans une poêle ou mieux, dans une crêpière.

 4  Au moment de servir, garnissez le milieu de chaque crêpe du mélange de champignons et de sauce. Ramenez le tour de chaque crêpe vers le centre et ficelez-les vers le haut pour les maintenir en aumonière. Disposez-les sur un plat et décorez avec des quartiers de tomate.
Conseils :
Suggestion vin : un bergerac.

NOTES & AVIS : 2 avis et notes

Je fais cette recette sans le ketchup car je trouve que le gout des champignons ressort mieux. (par cagol)
avec des dés de jambon, c'est encore meilleur (par lilasdemer)

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