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Aumonières aux champignons

Aumonières aux champignons
Préparation: 45 min + repos de pâte de 2 à 3h
Cuisson: 25 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

(3/5)

Ustensiles : une crêpiere ou une poêle
Ingrédients : Pour la pâte : 125g de farine 2oeufs 1/4 de litre de lait une cuillerée à soupe d'huile Pour la garniture : 200g de champignons 100g de beurre un demi-citron 2 cuillerées à soupe de concentrée de tomates une tomate une cuillerée à soupe de ketchup une pincée de cayenne sel et poivre

Préparation Aumonières aux champignons :
 1  Préparez la pâte à crêpes. Versez la farine dans un saladier, faites le puits, incorporez les oeufs un à un, puis le lait, petit à petit, et enfin l'huile. Salez, remuez bien pour avoir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer quelques heures.

 2  Epluchez et lavez les champignons, faites les revenir dans le beurre, ajoutez un jus de citron, salez et poivrez. Incorporez ensuite le concentré de tomates, le ketchup et le cayenne. Cuisez le tout à feux doux, pendant 5 minutes.

 3  Pendant ce temps, confectionnez 4 grandes crêpes dans une poêle ou mieux, dans une crêpière.

 4  Au moment de servir, garnissez le milieu de chaque crêpe du mélange de champignons et de sauce. Ramenez le tour de chaque crêpe vers le centre et ficelez-les vers le haut pour les maintenir en aumonière. Disposez-les sur un plat et décorez avec des quartiers de tomate.

Conseils :
Suggestion vin : un bergerac.

2 avis et notes sur : Aumonières aux champignons
Je fais cette recette sans le ketchup car je trouve que le gout des champignons ressort mieux. (par cagol)
avec des dés de jambon, c'est encore meilleur (par lilasdemer)