mercredi 8 septembre 2010 |
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| • Préparation Bar à la niçoise |
• Caractéristiques |
1- Préchauffez le gril du four.
2- Rincez et videz le bar, mais ne l'écaillez pas. Avec un couteau pointu, faites 3 ou 4 petites incisions sur ses flancs. Huilez le. Salez et poivrez chaque côté. Placez le dans un gril métallique en forme de poisson (à défaut, posez le sur une grille du four garnie d'aluminium ménager).
3- Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 min. Pelez les et concassez les.
4- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse et, dès qu'elle est chaude, déposez les tomates concassées dedans. Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire sur feu moyen, sans couvrir, pendant 25 à 30 min. Surveillez et, au besoin, ajoutez un peu d'eau. En fin de cuisson, ajoutez les olives noires et enlevez le bouquet garni. Salez peu et poivrez.
5- Environ 20 min avant de servir, placez le poisson sous le gril chaud. Retournez le au bout de 10 à 12 min et laissezle griller encore 10 min.
6- Avant de servir le bar, enlevez la peau qui entraînera les écailles.
7- Présentez le bar sur un long plat ovale, entouré de la fondue de tomates.
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| Type : Principal |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Moyen |
| Temps total : |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 30 min |
| Ingrédients : |
+ 1 bar d'environ 1.2 kg
+ 5 c. à soupe d'huile d'olive
+ 800 g de tomates très mûres
+ 1 bouquet garni
+ 12 olives noires de Nice
+ Sel et poivre du moulin
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| Ustensiles : |
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+ 1 gril metallique en forme de poisson
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| Conseils : |
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Suggestion vin: hermitage blanc
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
| • Suggestion vin:
Sherry Fino,
Greco di Tufo,
Saumur,
... Voir la suite >> |
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Cette recette a été consultée 4867 fois, téléchargée en pdf 611 fois et imprimée 587 fois |
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Recette Bar à la niçoise
