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Beignets d'aubergines à la provençale

Beignets d'aubergines à la provençale
Préparation: 20 min

Cuisson: 6 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

(5/5)

Ustensiles : 1 terrine 1 passoire 1 friteuse ou 1 sauteuse 1 verre 1 couteau 1 torchon
Ingrédients : 250 g de farine 2 oeufs 2 c. à s. d'huile d'olive Sel 2 aubergines Gros sel Huile de friture

Préparation beignets d'aubergines à la provençale :

 1  Placez la farine dans une terrine avec 2 jaunes d'oeufs, l'huile d'olive, une pincée de sel et un verre d'eau. Délayez le tout pour obtenir une pâte lisse. Couvrez la terrine d'un torchon et laissez reposer.

 2  Après 2 heures de repos de la pâte à beignets, lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur. Déposez les tranches d'aubergines dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel.

 3  Laissez dégorger 10 minutes, puis égouttez-les bien et essuyez-les.

 4  Faites chauffer l'huile en friteuse ou en sauteuse. Trempez les aubergines dans la pâte à beignet et plongez-les dans l'huile chaude. Faites cuire 3 minutes. Egouttez les beignets, salez-les et servez-les aussitôt accompagnés d'un coulis de tomates.

Conseils :

Le sommelier vous propose un chinon.


Notes et avis des cuisinautes : 1 avis et notes


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