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Boeuf à l'ancienne et ses petits légumes

Préparation: 20 min

Cuisson: 3 H 00

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

(5/5)
recette publiée le 31-01-2011 par charlott12

Ustensiles : 1 saladier 1 cocotte
Ingrédients : 1 kg de boeuf (culotte, pointe, aiguillette) 1 pied de veau 2 c. à s. d'huile 4 carottes 20 petits oignons 200 g de champignons de paris 1/2 L de vin blanc sec 4 c. à s. de cognac 2 grosses tomates 1 bouquet garni 3 gros oignons 1 gousse d'ail Muscade Sel Poivre

Préparation boeuf à l'ancienne et ses petits légumes :

 1  La veille, faire mariner le boeuf dans le vin, le cognac, les carottes préalablement coupées en longueur, les oignons préalablement coupés également, le bouquet et l'ail.

 2  Le lendemain, dans une cocotte, mettre le pied de veau préalablement coupé en deux, toute la marinade et la viande, puis ajouter les tomates préalablement pelées et épépinées. Salez, poivrez et muscadez.

 3  Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Puis ajouter les champignons préalablement émincés et les petits oignons.

 4  Puis laisser mijoter encore pendant 1 heure.



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