Brochettes de veau Caraïbes
Préparation: 30 minCuisson: 6 à 8 min + 10 min pour la marinade
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Moyen
(5/5)
Ustensiles : 
1 couteau 1 saladier Piques en bois 1 barbecue
Ingrédients : 
1 kg de noix, sous-noix ou tendron de veau 3 courgettes 1 poivron rouge 250 g de tomates cerises 1 ananas frais 2 citrons verts 2 oignons coriandre graines de sésame huile d'olive sel poivre
Préparation Brochettes de veau Caraïbes :
1 Lavez les courgettes et les tomates-cerises. Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 centimètre d'épaisseur.
2 Epépinez, pelez le poivron, et taillez-le en carré de 3 centimètres de côté.
3 Pelez les oignons, coupez-les en 2 et détaillez en lamelles de façon à pouvoir être piquées sur les brochettes.
4 Taillez la viande en cubes de 3 centimètres de côté. Placez les morceaux de courgettes, de poivron et les tomates cerises.
5 Arrosez l'ensemble d'une vinaigrette faite de 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du jus de citron vert, de coriandre, de sel et de poivre. Laissez mariner 10 minutes.
6 Pendant ce temps, détaillez l'ananas frais en cubes. Puis enfilez sur des piques en bois les morceaux de viande, de fruits et de légumes en les alternant.
7 Faites griller au barbecue 6 à 8 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez éventuellement parsemer les brochettes de graines de sésame.
8 Servez accompagné d'un riz auquel vous aurez pu mêler quelques petits morceaux de légumes et grains de maïs.
Conseils :
Le sommelier vous propose un saint-chinian rosé.
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