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Carbonade de boeuf

Carbonade de boeuf
Préparation: 30 min

Cuisson: 90 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

(5/5)

Ustensiles : 1 cocotte 1 plat creux
Ingrédients : 2 oignons 1 carotte 30 g de beurre 800 g de macreuse détaillée en morceaux un peu plats 1 c. à s. de farine 33 cl de bière de garde 1 c. à s. de vinaigre de xérès 20 g de cassonade 1 brindille de thym 1 feuille de laurier 1 tranche de pain d'épices Moutarde forte Sel Poivre

Préparation carbonade de boeuf :

 1  Emincer les oignons et la carotte en fines rondelles. Réserver.

 2  Dans une cocotte, faire fondre le beurre sur feu vif. Ajouter les morceaux de viandes salés et poivrés et les faire revenir de tous cotés. Incorporer les rondelles de carottes et d'oignon. Saupoudrer la farine et faire légèrement roussir en remuant délicatement. Mouiller avec la bière. Faire bouillonner en mélangeant bien pour assurer la liaison de la sauce. Verser le vinaigre et la cassonade. Ajouter le thym et le laurier. Porter à petite ébullition et laisser cuire 30 mn.

 3  Tartiner la tranche de pain d'épices de moutarde et l'enfouir dans le râgout. Poursuivre la cuisson 1 h.

 4  Dans un plât creux, disposer les morceaux de viande. Les couvrir de rondelles de carotte et d'oignon. Arroser de sauce, après avoir ôté le thym et le laurier. Servir bien chaud avec des pâtes ou des pommes de terre cuites en robe des champs.

Conseils :

Au terme de la cuisson, la viande doit être fondante.


Notes et avis des cuisinautes : 2 avis et notes


C'est un plat très consistant qu'on peut accompagner de purée pommes vapeurs ou pâtes. mieux vaut éviter les frites...à mon avis! (par belaya)
tres bon mais pour accompagnement servez plutôt avec frites et salade de laitue et tomates mayonnaise!! (par institmat)

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