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Chèvre à la sauce tomate porto

Préparation: 30 min
Cuisson: 90 à 120 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

(5/5)

Ustensiles : 1 grande cocotte avec un pied massif
Ingrédients : Des cuisses avant et arrière d'un jeune chèvre Quelques gousses d' ail 100 g d'échalottes ou oignons Paprika en poudre Poivre et sel Fenouille en poudre Poivre de cayenne Coulis de tomates (1/2 litre) Vin rouge (1/2 litre) Porto (0,3 litre) Farine de mais

Préparation Chèvre à la sauce tomate porto :
 1  Imprégniez la viande avec de l'ail, ajoutez poivre et sel.

 2  Saisissez la viande à feux vif.

 3  Coupez le échalottes en petites morceaux, ajouter le reste de l'ail, faire cuire dans un récipient séparé.

 4  Arrosez le viande avec le vin et le porto.

 5  Saupoudrez (beaucoup) avec la poudre de paprika durant la cuisson.

 6  Ajoutez le mélange échalottes ail, le poivre de cayenne le fenouil et l'origan.

 7  Cuire jusqu'à que la viande commence à se détacher de l'os, enlever la viande de la cocotte.

 8  Mixez le jus de cuisson, ajoutez le coulis de tomates.

 9  Ajustez le goût avec le paprika et le poivre de cayenne.

 10  Liez la sauce avec la farine de maïs.

 11  Ajoutez un peu de porto.

Conseils : la viande de chévre est maigre, mais demande un temps de cuisson assez élévé.

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