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| • Temps de préparation : 25 min |
• Temps de cuisson : Pas de cuisson |
| • Type de plat : Entrée |
• Difficulté : Facile |
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• Ingrédients pour 6 :
+ 2 kg de tomates fraîche
+ 60 g de sucre
+ 2 blancs d'oeufs
+ 1/2 bouquet de basilic
+ Sel
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| • Ustensiles :
1 casserole, 1 mixeur
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| • Préparation Sorbet tomate et basilic : |
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1- Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes. Les peler, les épépiner et les mixer. Réserver au frais.
2- Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec 60 cl d'eau. Retirer du feu au premier bouillon et laisser tiédir.
3- Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver. Hacher 10 feuilles de basilic.
4- Incorporer la pulpe de tomate, les blancs en neige et le basilic haché au sirop. Mélanger.
5- Verser la préparation dans un récipient et mettre au congélateur 3 h.
6- Servir très froid, saupoudré du reste de feuilles de basilic hachées.
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• Conseils : Fouettez le sorbet à la fourchette toutes les 30 mn pour le rendre homogène.
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| • Suggestion vin:
Chablis,
Sancerre,
Chardonnay,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
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| Cette recette a été consultée 16267 fois, téléchargée en pdf 801 fois et imprimée 1357 fois |
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Recette Sorbet tomate et basilic
