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Accueil > Recette de cuisine classique > Desserts de fruits

Crème de pêche et sauce aux figues

Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

(5/5)

Ustensiles :

1 batteur électrique

1 bol

1 casserole

1 moule à charlotte

1 mixeur

Ingrédients :

350 g de pêches

4 jaunes d'oeufs

200 g de farine

5 dl de lait

10 g de beurre

20 g de gélatine

1 dl de liqueur de pêche

2 dl de crème liquide

9 figues mûres

1 dl de liqueur à l'orange

Préparation Crème de pêche et sauce aux figues :

1 Battez les jaunes d'oeufs dans une casserole avec 120 g de sucre. Incorporez la farine et versez le lait tiède. Faites cuire cette crème pendant 10 à 15 minutes sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

2 Sur feu éteint, ajoutez le beurre et mélangez. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Pelez 200 g de pêches et mixez avec 20 g de sucre et la liqueur de pêche.

3 Essorez la gélatine et incorporez-la au mélange à la pêche et faites-la fondre à feu doux. Versez le mélange aux pêches dans la crème et laissez refroidir.

4 Avant qu'elle soit solidifiée, ajoutez 1,5 dl de crème liquide montée en chantilly. Placez la préparation dans un moule à charlotte et laissez-la prendre au frais pendant au moins 4 heures.

5 Pelez les figues, conservez-en 5 et mixez le reste avec le sucre restant, la liqueur d'orange et la crème liquide restante. Démoulez la crème et décorez-la avec les pêches restantes coupées en lamelles et avec quelques tranches de figues. Accompagnez avec la sauce aux figues.