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Crème de pêche et sauce aux figues

Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

(5/5)
recette publiée le 19-09-2011 par ciccina

Ustensiles : 1 batteur électrique 1 bol 1 casserole 1 moule à charlotte 1 mixeur
Ingrédients : 350 g de pêches 4 jaunes d'oeufs 200 g de farine 5 dl de lait 10 g de beurre 20 g de gélatine 1 dl de liqueur de pêche 2 dl de crème liquide 9 figues mûres 1 dl de liqueur à l'orange

Préparation crème de pêche et sauce aux figues :

 1  Battez les jaunes d'oeufs dans une casserole avec 120 g de sucre. Incorporez la farine et versez le lait tiède. Faites cuire cette crème pendant 10 à 15 minutes sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

 2  Sur feu éteint, ajoutez le beurre et mélangez. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Pelez 200 g de pêches et mixez avec 20 g de sucre et la liqueur de pêche.

 3  Essorez la gélatine et incorporez-la au mélange à la pêche et faites-la fondre à feu doux. Versez le mélange aux pêches dans la crème et laissez refroidir.

 4  Avant qu'elle soit solidifiée, ajoutez 1,5 dl de crème liquide montée en chantilly. Placez la préparation dans un moule à charlotte et laissez-la prendre au frais pendant au moins 4 heures.

 5  Pelez les figues, conservez-en 5 et mixez le reste avec le sucre restant, la liqueur d'orange et la crème liquide restante. Démoulez la crème et décorez-la avec les pêches restantes coupées en lamelles et avec quelques tranches de figues. Accompagnez avec la sauce aux figues.



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