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Crevettes sautées à la persillade

Crevettes sautées à la persillade
Préparation: 60 min

Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 4



(5/5)

Ustensiles : 1 wok 1 couteau d'office 1 mixeur électrique 1 passoire
Ingrédients : 450 g de queues de crevette décortiquées décongelées 45 cl d'huile d'arachide ou d'eau 1 c.a.s d'huile d'olive vierge Pour la marinade : 1 blanc d'oeuf 2 c.a.c de maizena 1 c.a.c de sel 1 c.a.c d'huile de sésame 1/2 c.a.c de poivre blanc fraîchement moulu Pour la persillade : 2 c.a.s d'huile d'olive vierge 1 1/2 c.a.c de gingembre frais finement haché 2 c.a.s d'ail finement haché 1/2 c.a.c de sucre 1 c.a.s d'oignons finement hachés 1 c.a.s de coriandre hachée 3 c.a.s de persil haché sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation crevettes sautées à la persillade :

 1  Avec un couteau, incisez le "dos" des queues de crevettes et éliminez le petit intestin noir qui se trouve dans les chairs.Rincez et égouttez les crevettes.

 2  Dans un saladier, mélangez les crevettes ainsi préparées avec tout les ingrédients de la marinade. Laissez macérer pendant 20 minutes au réfrigérateur.

 3  Avec un mixeur électrique, hachez menu mais sans excès tous les ingrédients de la persillade.

 4  Si vous utilisez l'huile pour cuire les crevettes, faites chauffer le wok ou la poêle à feu vif puis versez-la en totalité. Lorsqu'elle est très chaude, sortez le wok du feu et plongez les crevettes marinées dans le liquide brûlant. Mélangez bien pour éviter qu'elles n'accrochent aux parois du wok.
Après 2 minutes de cuisson, égouttez dans une passoire puis débarassez vous de l'huile.

 5  Si au contraire vous utilisez de l'eau au lieu de l'huile, portez celle-ci à ébulition dans une casserole.
Plongez les queues dans le liquide en ébullition, retirez du feu et laissez cuire ainsi pendant 2 minutes.
Egouttez ensuite les crevettes cuites dans une passoire et éliminez l'eau de cuisson.

 6  Faites chauffer le wok ou la poêle à feu vif, versez l'huile d'olive et, quand celle-ci est très chaude, faites revenir les crevettes cuites pendant 20 secondes. Ajoutez aussitôt la persillade, mélangez bien et laissez cuire quelques secondes.
Servez très chaud.



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