vendredi 3 septembre 2010 |
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| • Temps de préparation : 15 min |
• Temps de cuisson : 20 min |
| • Type de plat : Principal |
• Difficulté : Facile |
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• Ingrédients pour 6 :
+ 2 entrecôtes de 600 g chacune
+ 1/2 botte de cresson
+ persil
Pour la sauce:
+ 1 grand verre de vin blanc sec
+ 4 c. à s. beurre
+ 4 échalotes
+ Jus d'1/2 citron
+ Sel
+ Poivre
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| • Ustensiles :
1 poêle ou grill, casserole, 1 plat de service
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| • Préparation Entrecôte Bercy : |
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1- Eplucher et hacher les échalotes. Dans 1 casserole, vin blanc + échalotes + sel + poivre. Bouillir et réduire des 2/3. Laver le cresson. Hacher le persil. A feu vif, griller les entrecôtes 7 à 8 minutes de chaque côté.
2- Ajouter à la sauce persil haché + 1 cuillère à soupe de jus de citron + beurre. Fouetter. Disposer le cresson sur le plat de service. Poser les entrecôtes et napper de sauce. Servir aussitôt.
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| • Suggestion vin:
Barolo,
Brouilly,
Gigondas,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: MIMI-L |
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| Cette recette a été consultée 5696 fois, téléchargée en pdf 714 fois et imprimée 411 fois |
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