Gâteau meringué

Préparation: 20 min

Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

(5/5)

Ustensiles : 1 spatule 1 terrine
Ingrédients : 1 génoise de 22 cm de diamètre 1 tasse de sirop de sucre 2 ou 3 c. à s. d'alcool de framboises (ou de kirsch) 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 150 g de sucre en poudre 1/2 c. à c. de vanille liquide 1 c. à s. de jus de citron 250 g de gelée de framboises (ou d'autre confiture)

Préparation gâteau meringué :

 1  Préparez de préférence la génoise la veille afin qu'elle soit refroidie.

 2  Coupez-la en 2 dans le sens de l'épaisseur.

 3  Mélangez le sirop de sucre et l'alcool. Arrosez le disque de génoise du dessous.

 4  Ajoutez 1 pincée de sel dans les blancs d'oeufs et battez ­les en neige ferme en y ajoutant, après quelques minutes, le sucre en poudre et le jus de citron. La meringue sera encore plus ferme si vous posez la terrine contenant les oeufs sur un bain-marie tiède.

 5  Disposez 1/4 environ de la meringue obtenue sur le pourtour du fond de la génoise. Déposez la confiture au centre et couvrez ce fourrage du deuxième disque de génoise.

 6  Étalez le reste de la meringue sur le dessus et le tour du gâteau. Avec une spatule, hérissez le dessus de petites pointes pour simuler de la neige.

 7  Allumez le gril du four et passez le gâteau dessous pendant quelques minutes pour sécher la neige et, éven­tuellement, la dorer un peu.

Conseils :

Vous trouverez la recette de la génoise sur le site en tapant "génoise" dans le moteur de recherche.


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