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Glace à la pêche

Préparation: 30 min
Cuisson: 5 min + 1 h de congélation

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

(5/5)

Ustensiles : 1 sorbetière 1 casserole 1 moulinette
Ingrédients : 1 kg de pêches bien mûres 300 g de sucre en poudre 1 zeste de citron de 4 cm 50 cl de crème anglaise Quelques gouttes d'essence d'amandes

Préparation Glace à la pêche :
 1  Rincez et épongez les pêches. Ouvrez les en 2 et dénoyautez les.

 2  Laissez fondre le sucre dans 50 cl d'eau. Portez doucement à ébullition avec le zeste de citron.

 3  Plongez les moitiés de pêches dans le sirop et laissez les pocher pendant 5 min. Égouttez les et pelez les.

 4  Passez les pêches à la moulinette ou au tamis. N'ajoutez pas de jus.

 5  Incorporez la purée obtenue à la crème anglaise. Ajoutez y l'essence d'amandes et mélangez.

 6  Placez cette crème dans la sorbetière et laissez la prendre en glace.

 7  Retirez de la sorbetière la glace obtenue et placez la dans un récipient préalablement réfrigéré. Gardez la au congélateur.

 8  Sortez la glace à la pêche du congélateur environ 30 min avant de la servir et laissez la ramollir dans le réfrigérateur.

Conseils : Vous pouvez soit préparer la crème anglaise en consultant notre rubrique "Sauces et crèmes", soit l'acheter toute prête.

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