Préparation
Caract.
| 1- Epluchez les bettes en ne gardant que les côtes, lavez-les. Enlevez les fils des côtes puis coupez-les en tronçons. Jetez-les au fur et à mesure, dans un marmite d'eau bouillante additionnée de jus de citron. Couvrez et laissez bouillir jusqu'à ce que les bettes soient cuites mais encore croquantes. Egouttez-les soigneusement. 2- Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les bettes. Assaisonez-les et remuez-les 3- Retirez la moelle de l'os avec un couteau à lame fine. coupez-la en rondelles épaisses. Faites les pocher à petits frémissements, dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce que la moelle soit cuite. 4- Versez les bettes sur le plat de service, garnissez avec les rondelles de moelle bien égouttées. Saupoudrez le tout de persil haché. 5- Servez ce plat très chaud avec du filet de boeuf, du rôti de veau ou des grillades. |
| Pour 4 personnes |
| Facile |
| Prépa. 30 min |
| Cuisson 1 h |
Ingrédients |
| + 2 bottes de bettes + 1 citron + 50 g de beurre + un gros os à moelle + persil haché + sel et poivre |
Ustensiles |
| + une marmite + une sauteuse |
Conseils |
| N/A |