Anchoiade aux légumes  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- La veille rincez et nettoyez les anchois, une fois debarrassées du sel et de l'arête , deposez les dans un bol, remplissez d'eau fraiche, laissez dégorger, puis au bout de deux heures jeter l'eau et remplacez par de l'eau fraiche.

2- Le lendemain égouttez vos anchois, dans un casserole faites chauffer l'huile mais pas à ébullition , elle ne doit pas trop chauffer. Ecrasez les tetes d'ails.

3- Mettez les aromates dedans , coupez le feu, puis jetez les anchois dans l'huile. Tournez avec une cuillère en bois, les anchois doivent se liquéfier.

4- Cette sauce une fois refroidie peut se mettre au réfrigérateur pendant ce temps, coupez et videz le tomates en quartiers, émincez les champignons en quartiers aussi, les poivrons seront couper en carrés ou rectangles larges,le celeri rincé et on pèlera la surface (avec un économe) pour enlever les côtes( coupez les feuilles).

5- Egrénez les fleurs de chou et présentez tout les legumes dans un grand plat.

6- Deux solutions pour avoir un anchoiade chaude ou tiède pour tremper les légumes, soit vous disposez de bols en terre cuites sur des petits réchauds ou alors faites bouillir de l'eau que vous verserez dans votre poélon à fondu, allumez votre appareil, glisser un saladier sur le poélon et versez l'anchoiade à l'interieur.

7- Trempez vos légumes, lorsque vous aurez envie de mangez la viande; faites la griller , servez la et laissez vos invités la tartiner du reste d'anchoiade. EN AUCUN CAS N'AJOUTEZ DU SEL.
Type : Principal
Calories : 0
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 30 min
Cuisson : Non déterminé.
Ingrédients :
+ 1 bocal d'anchois au sel
+ Aromates, thym, laurier
+ 2 ou 3 têtes d'ails
+ Huile d'olive 6 c. à s.
+ Tomates, celeri, champignon frais, choux fleur, poivron (quantités à déterminer en fonction des convives)
+ 1 steak par personne
Ustensiles :
+ 1 casserole
+ 1 service à anchoiade si vous ètes provencal, ou un service à fondue.
+ 1 barbecue ou gril pour la viande
Conseils :
Pas de suggestion.
• Recette proposée par: rescue
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