Asperges au beurre de cerfeuil aux tomates et aux oeufs  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Pelez les asperges et faites-les cuire 20 minutes environ à l'eau bouillante salée.

2- D'autre, part, mettez le jus de citron, l'eau, le cerfeuil, le sel et le poivre dans une petite casserole, laissez réduire puis incorporez le beurre en parcelles en fouettant énergiquement sur feu doux.

3- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Egouttez les asperges et servez-les avec cette sauce, des petits cubes de tomates crues et des rondelles d'oeufs durs.
Type : Entrée
Calories : 0
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
+ 1.5 kg d'asperges

Pour la sauce :
+ 1 c. à s. de jus de citron
+ 6 c. à s. d'eau
+ 1 c. à s. de cerfeuil haché
+ Sel et poivre
+ 200 g de beurre
+ 2 c. à s. de crème fraîche
+ 2 oeufs durs
+ 2 tomates
Ustensiles :
+ 2 casseroles
+ 1 fouet
Conseils :
Pas de suggestion.
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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