Asperges au saumon fumé et salade verte  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Versez l'eau dans l'autocuiseur avec une petite cuillerée à café de gros sel. Portez à ébullition.

2- Epluchez et lavez les asperges. Rangez-les, pointes en l'air, dans le panier de l'autocuiseur et plongez celui-ci dans l'eau en ébullition. Couvrez et verrouillez l'autocuiseur. Comptez 5 min de cuisson dès que la soupape tourne. Egouttez les asperges aussitôt cuites et laissez-les refroidir.

3- Préparez une mayonnaise :Mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde, puis montez le tout avec de l'huile petit à petit. Ajoutez ensuite le vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez bien.

4- Présentez les asperges dans les tranches de saumon fumé, roulées en cornets. Garnissez de quelques feuilles de salade verte et servez la mayonnaise.
Type : Entrée
Calories : 0
Nbre personnes : 4
Difficulté : Moyen
Temps total :
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
+ 1 kg d'asperges
+ 1, 5 L d'eau
+ 4 tranches de saumon fumé
+ Feuilles de salade verte

Pour la mayonnaise :
+ 1 jaune d'oeuf
+ 1 c. à s. de moutarde
+ 2 dl d'huile d'olive
+ 1 c. à s. de vinaigre
+ Sel
+ Poivre
Ustensiles :
+ 1 autocuiseur
Conseils :

Suggestion vin : un quincy.
• Recette proposée par: absolute
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