Boeuf à la picarde  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Grattez les carottes, pelez les oignons. Faites fondre le beurre das une cocotte allant au four et mettez-y la viande à dorer de tous côtés.

2- Retirez-la et faites dorer les oignons à sa place après les avoir émincés.

3- Remettez la viande sur les oignons.

4- Mouillez avec un mélange fait de deux tiers de vin pour un tiers d'eau. Ajoutez sel, poivre, thym, laurier, persil, concentré de tomates et les carottes coupées en morceaux. Faites venir l'ébullition sur feu vif. Faites chauffez le four pendant que débute cette première cuisson. Couvrez d'un papier beurré et d'un couvercle hermétique. Faites cuire deux heures trente au four à 180°C (th. 6). La dernière demi-heure de cuisson se déroule à découvert afin de laisser la sauce réduire. Dressez sur un plat chaud et saupoudrez de quelques feuilles de persil grossièrement ciselées.
Type : Principal
Calories :
Nbre personnes :
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients :
+ 1,2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte
+ 1 bouteille de vin blanc sec
+ 3 oignons
+ 1 kg de carottes
+ sel
+ poivre
+ thym
+ laurier
+ persil
+ 50 g de beurre
+ 1 verre de concentré de tomates
Ustensiles :
+ 1 econome
+ 1 cocotte allant au four
+ couvercle hermétique
+ 1 plat
Conseils :
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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