Brochettes de la mer  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Épluchez les crevettes, les sécher et les passer dans la farine, puis dans l'oeuf battu en omelette, et enfin dans les pistaches concassées et/ou dans les biscottes émiettées. Comptez 2 crevettes à la pistache et 1 crevette à la chapelure par personne.

2- Séchez les Saint-Jacques, puis préparez les brochettes en intercalant ainsi : crevette pistache - Saint-Jacques - crevette chapelure - Saint-Jacques - crevette pistache. Réservez au frais en attendant la cuisson.

3- Pour une touche déco : mettez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole et portez à petite ébullition.

4- Préparez les assiettes en mettant une poignée de salade, parsemée de queues d'écrevisses et assaisonnée d'une vinaigrette. Décorez avec la réduction de balsamique avant de cuire les brochettes.

5- Mettez une noix de beurre dans une poêle et faites revenir rapidement les brochettes. Servir aussitôt.
Type : Principal
Calories : 0
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
+ 8 noix de Saint-Jacques crues
+ 24 crevettes roses cuites
+ 20 queues d'écrevisses cuites
+ 1 c. à s. de farine
+ 1 oeuf
+ 4 poignées de mesclun
+ 50 g de pistaches non salées
+ 2 biscottes
+ Vinaigre balsamique
+ Sucre
+ Vinaigrette
+ 1 noix de beurre
Ustensiles :
+ 2 assiettes
+ Des piques en bois
+ 1 casserole
+ 1 poêle
Conseils :
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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