Brochettes de veau Caraïbes  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Lavez les courgettes et les tomates-cerises. Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 centimètre d'épaisseur.

2- Epépinez, pelez le poivron, et taillez-le en carré de 3 centimètres de côté.

3- Pelez les oignons, coupez-les en 2 et détaillez en lamelles de façon à pouvoir être piquées sur les brochettes.

4- Taillez la viande en cubes de 3 centimètres de côté. Placez les morceaux de courgettes, de poivron et les tomates cerises.

5- Arrosez l'ensemble d'une vinaigrette faite de 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du jus de citron vert, de coriandre, de sel et de poivre. Laissez mariner 10 minutes.

6- Pendant ce temps, détaillez l'ananas frais en cubes. Puis enfilez sur des piques en bois les morceaux de viande, de fruits et de légumes en les alternant.

7- Faites griller au barbecue 6 à 8 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez éventuellement parsemer les brochettes de graines de sésame.

8- Servez accompagné d'un riz auquel vous aurez pu mêler quelques petits morceaux de légumes et grains de maïs.
Type : Barbecue
Calories : 0
Nbre personnes : 4
Difficulté : Moyen
Temps total :
Préparation : 30 min
Cuisson : 6 à 8 min + 10 min pour la marinade
Ingrédients :
+ 1 kg de noix, sous-noix ou tendron de veau
+ 3 courgettes
+ 1 poivron rouge
+ 250 g de tomates cerises
+ 1 ananas frais
+ 2 citrons verts
+ 2 oignons
+ coriandre
+ graines de sésame
+ huile d'olive
+ sel
+ poivre
Ustensiles :
+ 1 couteau
+ 1 saladier
+ Piques en bois
+ 1 barbecue
Conseils :
Le sommelier vous propose un saint-chinian rosé.
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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