Coquilles Saint Jacques aux endives et à l'édam  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Nettoyer les endives, les couper en julienne, c'est-à-dire en bâtonnets dans le sens de la longueur des feuilles. Couper les noix de Saint-Jacques en deux ou trois dans le sens de l'épaisseur, selon leur taille. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, les saisir à feu vif juste pour les dorer.

2- Préparer une vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre et huile de noix, émulsionner à la fourchette. Faire sauter rapidement les endives dans une autre poêle beurrée, puis en fin de cuisson, déglacer la poêle avec la vinaigrette.

3- Disposer les endives au centre de chaque assiette préchauffée, placer les Saint-Jacques en rosace autour, parsemer d'édam grossièrement râpé, faire gratiner quelques minutes sous le gril du four, servir aussitôt.
Type : Entrée
Calories : 0
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
+ 8 noix de Saint-Jacques
+ 6 petites endives
+ 150 g de fromage d'Edam vieux
+ 1 c. à s. de vinaigre
+ 2 c. à s. d'huile de noix
+ 25 g de beurre
+ sel et poivre
Ustensiles :
+ 1 poêle
Conseils :
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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