Coquilles Saint Jacques gratinées au vin blanc  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Retirez les noix et le corail des coquilles. Lavez-les soigneusement.

2- Pressez un demi-citron.

3- Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et la crème fraîche. Ajoutez 1 verre de vin blanc sec, sel et poivre. Cuisez 10 minutes et gardez le jus de cuisson.

4- Hachez les échalotes. Faites fondre 50 grammes de beurre dans une casserole. Saisissez les coquilles 3 minutes, puis répartissez-les dans les 4 coquilles vides nettoyées.

5- Chauffez le four à température élevée.

6- Ajoutez le jus des champignons 20 g de beurre et les échalotes hachées. Ajoutez la farine, remettez les champignons, le reste de vin blanc sec, et laissez mijotez 15 minutes. Déposez les champignons dans les coquilles avec les Saint-Jacques, nappez avec la sauce et passez au four 10 minutes.
Type : Entrée
Calories : 0
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
+ 20 coquilles Saint-Jacques
+ 300 g de champignons
+ 40 cl de vin blanc sec
+ 5 cl de crème fraîche
+ 30 g de farine
+ 100 g de beurre
+ 4 échalotes
+ ½ citron
+ sel
+ poivre
Ustensiles :
+ 1 couteau
+ 1 casserole
+ 1 verre à vin
Conseils :
Le sommelier vous propose un bourgogne aligoté blanc.
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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