Côte de veau de lait rôtie à la lavande  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Réalisez une sauce provençale: coupez les tomates, le poivron en morceaux, les mettre 20 minutes à cuire dans 5 cl d'huile d'olive avec les herbes et l'ail, mouillez d'eau à hauteur. Mixez et passez la sauce au chinois fin. Egouttez.

2- Mettez les cocos à suer dans l'huile d'olive, ajoutez la sauce provençale et cuisez 30 minutes à feu doux.

3- Faites cuire la côte de veau dans l'huile d'arachide avec la lavande, 12 minutes sur chaque face, puis laissez reposer 8 minutes enveloppée dans une feuille d'aluminium.
Type : Principal
Calories : 0
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 35 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :
+ 1 côte de veau de lait de 600 g
+ 10 cl de jus de viande délayé à l'aide d'une préparation toute prête de fond de veau
+ 10 brins de lavande
+ 200 g de cocos de Paimpol écossés
+ 6 tomates
+ 1 poivron rouge
+ 2 gousses d'ail
+ Huile d'olive
+ Huile d'arachide
+ Romarin
+ Thym
+ Laurier
+ Sel
+ Poivre
Ustensiles :
+ 1 mixeur
+ 1 chinois
+ 1 casserole
Conseils :
Découpez en tranches la côte de veau et dressez-les sur assiette. Disposez 2 à 3 cuillères de ragoût de cocos et nappez de jus de viande.
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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