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Entrecôte Bercy  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Eplucher et hacher les échalotes. Dans 1 casserole, vin blanc + échalotes + sel + poivre. Bouillir et réduire des 2/3. Laver le cresson. Hacher le persil. A feu vif, griller les entrecôtes 7 à 8 minutes de chaque côté.

2- Ajouter à la sauce persil haché + 1 cuillère à soupe de jus de citron + beurre. Fouetter. Disposer le cresson sur le plat de service. Poser les entrecôtes et napper de sauce. Servir aussitôt.
Type : Principal
Calories : 0
Nbre personnes : 6
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
+ 2 entrecôtes de 600 g chacune
+ 1/2 botte de cresson
+ persil

Pour la sauce:
+ 1 grand verre de vin blanc sec
+ 4 c. à s. beurre
+ 4 échalotes
+ Jus d'1/2 citron
+ Sel
+ Poivre
Ustensiles :
+ 1 poêle ou grill
+ casserole
+ 1 plat de service
Conseils :
• Recette proposée par: MIMI-L
• Recettes de cuisine du thème : Recette généraliste / Principal / Les Viandes / Boeuf
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