Oeufs en gelée  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Lavez l'estragon et effeuillez-le.

2- Préparer la gelée en y ajoutant quelques feuilles d'estragon, puis passez-la au chinois. Décorez le fond des moules avec des feuilles d'estragon blanchies (passées à l'eau bouillante dix minutes). Recouvrez d'une couche de gelée et faites prendre au réfrigérateur.

3- Faites bouillir un litre d'eau avec deux cuillerées à soupe de vinaigre. Dès que l'eau commence à frémir, cassez les oeufs un à un dans cette préparation. Faites-les pocher trois minutes sans laisser l'eau bouillir. Retirez les oeufs et plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

4- Sortez les oeufs pochés dans l'eau froide et égouttez-les sur un linge.

5- Sortez les moules du réfrigérateur, déposez un oeuf dans chaque moule et remplissez de gelée.

6- Remettez au réfrigèrateur pour faire prendre la gelée.

7- Coupez les tomates en quartiers, lavez la salade.

8- Tapissez un plat avec les feuilles de laitue, démoulez les oeufs en gelée et entourez-les des quartiers de tomates.

9- Servez bien frais.
Type : Oeufs
Calories : 0
Nbre personnes : 6
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min + 30 min de réfrigération
Ingrédients :
+ 6 oeufs
+ 2 sachets de gelée instantanée
+ 3 c. à s. de vinaigre
+ 6 feuilles de laitue
+ 3 tomates
+ estragon
+ sel
Ustensiles :
+ 1 chinois
+ 1 casserole
+ 6 moules
+ 1 plat
Conseils :
Le sommelier vous propose un bourgogne rouge.
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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