Perdreaux à l'embeurrée de chou  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Préchauffez votre four à 210°C. Salez et poivrez l'intérieur des perdreaux. Entourez les de 2 tranches de poitrine fumée. Disposez les ficelés dans un plat à rôtir huilé, avec les oignons émincés et la carotte en rondelles.

2- Enfournez 20 minutes.

3- Plongez les premières feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée. A l'ébullition, rafraîchissez et égouttez les. Coupez le chou en 4.

4- Faites revenir les lardons et les gousses d'ail non pelées 5 minutes. Egouttez les puis faites fondre le chou dans le beurre et remettez les lardons et l'ail. Faites cuire 6 minutes. Salez, poivrez.

5- Réservez les perdreaux. Versez 4 cuillères à soupe d'eau dans le plat. Faites bouillir 2 minutes en grattant les sucs.
Type : Principal
Calories : 0
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
+ 2 perdreaux
+ 4 tranches de poitrine fumée
+ 60 g de lardons
+ 1 chou vert frisé
+ 2 oignons
+ 1 carotte
+ 2 gousses d’ail
+ 2 c. à s. d’huile d’olive
+ 60 g de beurre
+ Sel
+ Poivre
Ustensiles :
+ 1 plat huilé
+ 1 poêle
Conseils :
Pour servir, déposez les perdreaux en 2 sur l’embeurrée de chou et arrosez du jus de cuisson.
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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