Pigeon en cocotte  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Salez, poivrez l'intérieur des pigeons et glissez y un brin de sarriette et répartissez la tapenade. Pelez, hachez le gros oignon. Emincez la branche de céleri. Pelez les oignons.

2- Faites dorer les pigeons dans l'huile pendant 10 minutes. Remplacez les par l'oignon haché et le céleri. Laissez fondre 2 minutes puis versez le vin blanc et grattez le fond pour décoller les sucs. Remettez les pigeons. Parsemez du reste de sarriette. Salez, poivrez et ajoutez l'ail et l'oignon.

3- Couvrez et laissez cuire 25 minutes. Ajoutez les olives et laissez cuire 10 minutes.

4- Epluchez les oranges à vif. Dans une poêle, chauffez les quartiers dans le beurre, 2 minutes à feu doux.

5- Mélangez un peu de jus de cuisson des pigeons aux oranges. Ajoutez le reste de jus de cuisson, versez dans une saucière.
Type : Principal
Calories : 0
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
+ 4 pigeons prêts à cuire
+ 1 branche de céleri
+ 8 oignons frais
+ 2 gousses d’ail
+ 150 g d’olives noires
+ 1 c. à s. de tapenade
+ 3 oranges
+ 20 cl de vin blanc sec
+ 5 brins de sarriette
+ 2 c. à s. d’huile
+ 10 g de beurre
+ Sel
+ Poivre
Ustensiles :
+ 1 couteau
+ 1 cocotte
+ 1 poêle
Conseils :
Servez les pigeons avec les olives et les oranges.
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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