Salade thaïlandaise aux crevettes et aux noix de Saint Jacques  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Retirez les parties noires des noix de Saint-Jacques et lavez-les bien.

2- Dans une sauteuse mettez trois tasses d'eau, une cuillerée à soupe de citronnelle et une cuillerée à café de gingembre. Faites frissonner l'ensemble. Ajoutez les crevettes et faites les rosir deux minutes. Retirez-les. Mettez les noix de Saint-jacques dans une sauteuse et laissez-pocher pendant deux minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir. Evidez l'ananas et découpez-le en petits morceaux. Salez un peu pour couper l'acidité. Faites de la laitue une chiffonnade. Découpez les concombres en rondelles de cinq milimètres d'épaisseur.

3- Préparez l'assaisonnement en mélangeant le nuoc-mâm, le vinaigre, deux cuillerées à café de gingembre pulvérisé, deux cuillerées à soupe de jus de citron vert et du poivre. Mélangez bien. Dans un plat, dressez la laitue, l'ananas et le concombre. Posez les crevettes et les noix de Saint-Jacques. Versez la sauce par-dessus la salade, découpez finement la coriandre et mettez-la sur la salade. Servez.
Type : Entrée
Calories :
Nbre personnes : 6
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 45 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
+ 1 kg de crevettes crues
+ 500 g de noix de Saint-Jacques
+ 1 c. à s. de citronnelle émincée
+ 3 c. à s. de gingembre émincé
+ 1 ananas
+ 1 laitue
+ 2 concombres
+ 1 citron vert
+ coriandre
+ 3 c. à s. de nuoc-mâm
+ poivre en grains
+ 3 c. à s. de vinaigre
Ustensiles :
+ 1 sauteuse
+ 1 couteau
+ 1 tasse
+ 1 cuillère
+ 1 plat
Conseils :
Le sommelier vous propose un côtes-du-jura-blanc.
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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