Seiches dans leur encre  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Lavez soigneusement les seiches et laissez-les entières (l'os s'enlève facilement). Réservez.

2- Hachez l'ail et les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte huilée. Ajoutez les seiches entières. Mouillez avec le vin blanc et le fumet de poisson. Ajoutez thym, laurier et persil. Salez et poivrez légèrement.

3- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. L'encre des sèches colore et donne son goût à la préparation.
Type : Principal
Calories :
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
+ 750 g de petites seiches
+ 2 gousses d'ail
+ 3 échalotes
+ 1 petit verre de vin blanc sec
+ 1 verre de fumet de poisson
+ thym
+ laurier
+ 1 c. à s. de persil haché
+ sel
+ poivre
Ustensiles :
+ 1 grande cocotte
+ 1 hachoir
+ 1 couteau
Conseils :
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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