Sorbet tomate et basilic  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes. Les peler, les épépiner et les mixer. Réserver au frais.

2- Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec 60 cl d'eau. Retirer du feu au premier bouillon et laisser tiédir.

3- Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver. Hacher 10 feuilles de basilic.

4- Incorporer la pulpe de tomate, les blancs en neige et le basilic haché au sirop. Mélanger.

5- Verser la préparation dans un récipient et mettre au congélateur 3 h.

6- Servir très froid, saupoudré du reste de feuilles de basilic hachées.
Type : Entrée
Calories : 0
Nbre personnes : 6
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 25 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients :
+ 2 kg de tomates fraîche
+ 60 g de sucre
+ 2 blancs d'oeufs
+ 1/2 bouquet de basilic
+ Sel
Ustensiles :
+ 1 casserole
+ 1 mixeur
Conseils :
Fouettez le sorbet à la fourchette toutes les 30 mn pour le rendre homogène.
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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