Tajine d'agneau aux légumes  
   
• Préparation • Caractéristiques
1- Couper les queues des artichauts. Retirer les feuilles, ainsi que le foin de façon à ne conserver que les coeurs. Les plonger dans de l'eau fraîche vinaigrée.

2- Peler, émincer les oignons et peler hacher la gousse d'ail. Couper les pommes de terre en cube. Couper la viande en morceaux.

3- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Y faire rissoler les oignons, l'agneau et l'ail. Dès que la viande est bien rissolée, la couvrir d'eau tiède, ajouter le safran, le gingembre, 3 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.

4- Ajouter alors les fonds d'artichauts coupés en morceaux et les petits pois. Couvrir et laisser cuire encore 40 minutes.

5- Verser dans le plat de service et décorer avec les olives noires.
Type : Principal
Calories :
Nbre personnes : 4
Difficulté : Moyen
Temps total :
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 10
Ingrédients :
+ 1/2 c. à c. de safran
+ 1 c. à c. gingembre
+ 1 kg d'épaule d'agneau
+ 4 artichauts
+ 500 g petit pois
+ 2 oignons
+ 4 pommes de terre
+ 1 gousse d'ail
+ 2 c. à s. d'huile
+ Olives noir
+ Sel et poivre
Ustensiles :
+ 1 cocotte
Conseils :
Pas de suggestion.
• Recette proposée par: guyram
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