Jarret de porc frais gratiné au four
Préparation: 20 minCuisson: 110 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
(5/5)
Ustensiles : 
1 faitout 1 plat allant au four 1 couteau
Ingrédients : 
1 bouquet garni 1 jarret de porc frais de 1,6 kg environ 1 bouillon cube 1 feuille de céléri branche 1 carotte 1 blanc de poireau 1 c. à c. de sauge 1 c. à c. de coriandre en poudre 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 2 gousses d'ail écrasées 1 échalote 3 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de cassonade Sel Poivre
Préparation Jarret de porc frais gratiné au four :
1 Dans un faitout suffisamment grand déposer le jarret, le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, l’échalote épluchée, les gousses d'ail écrasées, la sauge, la coriandre, le sel, le poivre, la carotte coupée en morceaux, le blanc de poireau, la feuille de céleri et le bouillon cube. Recouvrir d'eau et mettre à cuire pendant environ 1 heure à feu moyen.
2 Égoutter le jarret et le déposer dans un plat allant au four en entaillant la couenne à l'aide d'un couteau.
3 Mélanger la moutarde et la cassonade et badigeonner le jarret avec ce mélange. Enfourner à 200° C pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
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