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Julienne aux petits légumes

Julienne aux petits légumes
Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

(5/5)

Ustensiles : 1 casserole 1 cocotte 1 poêle
Ingrédients : 700 à 800 g de filets de julienne 1 c. à s. de farine 8 carottes nouvelles 4 navets nouveaux 4 petites courgettes 8 à 10 oignons grelots nouveaux 125 g de beurre 2 c. à s. d'huile 2 citrons Sel et poivre du moulin

Préparation julienne aux petits légumes :

 1  Rincez les filets de poisson et épongez les. Salez et poivrez les, puis farinez les légèrement. Gardez les au frais.

 2  Pelez les légumes et coupez carottes, navets et courgettes en petits tronçons. Laissez les oignons entiers.

 3  Versez de l'eau salée dans une grande casserole et faites y cuire les carottes et les navets pendant 15 à 20 min. Environ 5 min avant la fin, ajoutez les courgettes. Les légumes doivent rester croquants.

 4  Dans une cocotte, faites fondre 50 g de beurre. Jetez y les petits oignons et bougez la cocotte afin qu'ils s'enrobent bien de beurre. Couvrez et continuez la cuisson à feu doux.

 5  Égouttez les légumes et déposez les dans la cocotte. Mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux.

 6  Dans une poêle, faites chauffer l'huile et 40 g de beurre. Déposez la moitié des filets de julienne dedans et laissez les cuire de 4 à 5 min par côté. Déposez les sur le plat de service chaud.

 7  Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle et faites cuire les autres filets.

 8  Goûtez les légumes et rectifiez l'assaisonnement. Entourez les filets de julienne des petits légumes au beurre. Garnissez le plat de demi citrons. Servez chaud.

Conseils :

Suggestion vin : chablis


Notes et avis des cuisinautes : 1 avis et notes


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