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Accueil > Recette de cuisine classique > Poissons de Mer

Julienne aux petits légumes

Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

(5/5)

Ustensiles :

1 casserole

1 cocotte

1 poêle

Ingrédients :

700 à 800 g de filets de julienne

1 c. à s. de farine

8 carottes nouvelles

4 navets nouveaux

4 petites courgettes

8 à 10 oignons grelots nouveaux

125 g de beurre

2 c. à s. d'huile

2 citrons

Sel et poivre du moulin

Préparation Julienne aux petits légumes :

1 Rincez les filets de poisson et épongez les. Salez et poivrez les, puis farinez les légèrement. Gardez les au frais.

2 Pelez les légumes et coupez carottes, navets et courgettes en petits tronçons. Laissez les oignons entiers.

3 Versez de l'eau salée dans une grande casserole et faites y cuire les carottes et les navets pendant 15 à 20 min. Environ 5 min avant la fin, ajoutez les courgettes. Les légumes doivent rester croquants.

4 Dans une cocotte, faites fondre 50 g de beurre. Jetez y les petits oignons et bougez la cocotte afin qu'ils s'enrobent bien de beurre. Couvrez et continuez la cuisson à feu doux.

5 Égouttez les légumes et déposez les dans la cocotte. Mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux.

6 Dans une poêle, faites chauffer l'huile et 40 g de beurre. Déposez la moitié des filets de julienne dedans et laissez les cuire de 4 à 5 min par côté. Déposez les sur le plat de service chaud.

7 Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle et faites cuire les autres filets.

8 Goûtez les légumes et rectifiez l'assaisonnement. Entourez les filets de julienne des petits légumes au beurre. Garnissez le plat de demi citrons. Servez chaud.