Actualités et dossiers de cuisine :
Le kiwi |
| • Un peu de culture : |
| Le kiwi est
originaire de Chine où on le connait depuis toujours sous le nom
de "pêche du Yang". Le kiwi a été introduit en europe dans les années 50 ou il fut d'abord appelé "groseille de Chine" puis rebaptisé "kiwi" par les producteurs néo-zélendais en référence au nom de leur oiseau national. |
| • Un atout vitaminique : |
| En
France, les kiwis sont disponibles de novembre à fin mai. Acidulé, légèrement sucré et peu calorique(47 Kcal pour 100g) ce fruit au doux parfum apporte deux fois plus de vitamine C que deux oranges, avec une teneur de 80 mg aux 100g. Un seul kiwi suffit à couvrir l'apport nutritionnel conseillé pour une journée. Il contient aussi du fer pour lutter contre les anémies, du magnésium (environ deux fois plus que la plupart des autres fruits), du calcium, du phosphore et de nombreuses vitamines (A, E, B1, B2, PP) pour le fonctionnement du système nerveux et la prévention des troubles cellulaires. Enfin, sa teneur en fibres alimentaires favorise le fonctionnement intestinal. |
| • Le kiwi, un fruit qu'il faudrait manger tous les jours : |
| Les nutritionnistes sont unanimes : la consommation quotidienne du kiwi est recommandée à tous, et en particulier aux personnes qui consomment peu ou pas de légumes, aux fumeurs (le tabac absorbe la vitamine C), aux personnes âgées qui se nourrissent souvent mal, aux consommateurs de certains médicaments (oestrogène, aspirine...), à ceux qui font un régime, aux personnes sujettes aux infections, aux femmes enceintes pour éviter les carrences en oligo-éléments, aux sportifs pour lutter contre la fatigue, les crampes et les aider à reconstituer leurs réserves et, bien sûr, aux enfants. |
| • En conclusion : |
| Actuellement certaines études en cours tendent à prouver que le kiwi aurait une action anti-cancérigène. Autant de raisons qui justifient la présence de ce fruit dans notre alimentation quotidienne. |
| --> Recettes avec du kiwi |
