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Le Pamplemousse |
| • Les origines du pamplemousse : |
| Fruit du pamplemoussier,
un arbre qui serait originaire d'Asie et qui peut atteindre plus de 15 m
de haut. Il est cultivé en Asie depuis plus de 4 000 ans. Le pamplemousse est très populaire dans plusieurs pays asiatique, notemment la Chine,
en Thaïlande et en Indonésie. Il est rarement commercialisé
frais dans les pays occidentaux. Le mot pamplemousse date du 17ème siècle et vient du néerlandais pompelmoes qui signifie "Gros citron". On le nomme chadèque en créole, à la Guadeloupe et à la Martinique. Attention : Le pamplemousse est le fruit de l'arbre C. grandis. Mais l'usage courant du mot "pamplemousse" désigne improprement une autre espèce d'agrume, le pomelo, fruit de l'arbre C. paradisi. |
| • Conseil d'achat : |
| Choisissez des
pamplemousses lourds pour leur taille et relativement fermes. Certaines
marques sur la peau, telles des cicatrices ou des plaques dures, n'affectent
pas la qualité des fruits. Evitez les fruits trop mous, dont l'écorce est terne ou qui cèdent trop facilement sous la pression des doigts. |
| • Conseil d'utilisation : |
| Le pamplemousse est rarement mangé à la cuiller comme le pomelo. Il est surtout cuisiné et confit. On en fait aussi des jus. |
| • Conseil de conservation : |
| Le pamplemousse
protégé par son épaisse peau, se conserve plusieurs
semaines à la température ambiante. Le jus et le zeste se congèlent. |
| --> Recettes de pamplemousse |
