mercredi 8 septembre 2010 |
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| • Préparation Coquilles Saint-Jacques aux endives et à l'édam |
• Caractéristiques |
1- Nettoyer les endives, les couper en julienne, c'est-à-dire en bâtonnets dans le sens de la longueur des feuilles. Couper les noix de Saint-Jacques en deux ou trois dans le sens de l'épaisseur, selon leur taille. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, les saisir à feu vif juste pour les dorer.
2- Préparer une vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre et huile de noix, émulsionner à la fourchette. Faire sauter rapidement les endives dans une autre poêle beurrée, puis en fin de cuisson, déglacer la poêle avec la vinaigrette.
3- Disposer les endives au centre de chaque assiette préchauffée, placer les Saint-Jacques en rosace autour, parsemer d'édam grossièrement râpé, faire gratiner quelques minutes sous le gril du four, servir aussitôt.
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| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 10 min |
| Ingrédients : |
+ 8 noix de Saint-Jacques
+ 6 petites endives
+ 150 g de fromage d'Edam vieux
+ 1 c. à s. de vinaigre
+ 2 c. à s. d'huile de noix
+ 25 g de beurre
+ sel et poivre
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| Ustensiles : |
|
+ 1 poêle
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
| • Suggestion vin:
Champagne,
Riesling,
Dolcetto d'Alba,
... Voir la suite >> |
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Cette recette a été consultée 2900 fois, téléchargée en pdf 369 fois et imprimée 442 fois |
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Recette Coquilles Saint-Jacques aux endives et à l'édam
