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Purée de marrons

Temps de préparation 1 hTemps de cuisson 50 min Quantité 5 ou 6Difficulté Facile

ustensiles
un presse-purée

ingredient
un kilo 500 de marrons
75 cl de lait
100 g de crème fraîche
50 g de beurre
sel et poivre

PRÉPARATION DE : PURÉE DE MARRONS

 1  Incisez l'écorce des marrons, à l'aide d'un couteau pointu, en coupant les deux peaux dans la partie la plus bombée.

 2  Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, plongez-y les marrons. Laissez-les bouillir pendant 5 mn puis éteignez le feu. Retirez les marrons, au fur et à mesure, avec une écumoire et aussitôt, ôtez les deux peaux qui doivent se retirer en même temps.

 3  Mettez les marrons épluchés dans une casserole, versez le lait, salez et couvrez la casserole. Faites cuire, à feu doux, pendant 45 mn. Vérifiez si les marrons s'écrasent facilement, prolongez la cuisson au besoin de quelques minutes. Egouttez les marrons en réservant le lait de cuisson.

 4  Passez les marrons au presse-purée en ajoutant un peu de lait de cuisson. Incorporez la crème fraîche et le beurre en remuant pour obtenir une purée homogène. Si la purée est trop épaisse et selon votre goût, rajoutez un peu de lait de cuisson. Goûtez, salez éventuellement et poivrez.

 5  Servez cette purée bien chaude avec du porc, de la volaille ou du gibier.

NOTES & AVIS : 7 avis et notes

Très bonne recette, économique si on prend le temps d'aller ramasser ses marrons. (par bounty)
génial comme recette,vous pouvez accompagné cette recette avec un gibier et sa sauce poivrade (par bxl_ra)
Super recette qui donne vraiment envie. Pour les fêtes, elle aura son petit effet avec une bonne viande. Merci (par petite_lili)
Je suis friande de la purée de marrons avec une bonne viande c'est super. (par moonkana)
Toujours bon, même hors période de fêtes (par solenned1)
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