Purée de marrons

Préparation: 1 h

Cuisson: 50 min

Nombre de personnes: 5 ou 6

Difficulté: Facile

(4/5)

Ustensiles : un presse-purée
Ingrédients : un kilo 500 de marrons 75 cl de lait 100 g de crème fraîche 50 g de beurre sel et poivre

Préparation purée de marrons :

 1  Incisez l'écorce des marrons, à l'aide d'un couteau pointu, en coupant les deux peaux dans la partie la plus bombée.

 2  Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, plongez-y les marrons. Laissez-les bouillir pendant 5 mn puis éteignez le feu. Retirez les marrons, au fur et à mesure, avec une écumoire et aussitôt, ôtez les deux peaux qui doivent se retirer en même temps.

 3  Mettez les marrons épluchés dans une casserole, versez le lait, salez et couvrez la casserole. Faites cuire, à feu doux, pendant 45 mn. Vérifiez si les marrons s'écrasent facilement, prolongez la cuisson au besoin de quelques minutes. Egouttez les marrons en réservant le lait de cuisson.

 4  Passez les marrons au presse-purée en ajoutant un peu de lait de cuisson. Incorporez la crème fraîche et le beurre en remuant pour obtenir une purée homogène. Si la purée est trop épaisse et selon votre goût, rajoutez un peu de lait de cuisson. Goûtez, salez éventuellement et poivrez.

 5  Servez cette purée bien chaude avec du porc, de la volaille ou du gibier.



Notes et avis des cuisinautes : 7 avis et notes


Très bonne recette, économique si on prend le temps d'aller ramasser ses marrons. (par bounty)
génial comme recette,vous pouvez accompagné cette recette avec un gibier et sa sauce poivrade (par bxl_ra)
Super recette qui donne vraiment envie. Pour les fêtes, elle aura son petit effet avec une bonne viande. Merci (par petite_lili)
Je suis friande de la purée de marrons avec une bonne viande c'est super. (par moonkana)
Toujours bon, même hors période de fêtes (par solenned1)
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