Idées de recettes mayonnaise :
32 recettes de cuisine
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IDENTIFICATION
La mayonnaise :
La mayonnaise effraie beaucoup de cuisinier débutant, pourtant elle peut être faite maison avec un simple fouet. La mayonnaise est une émulsion d'huile dans un liant : le jaune d'oeuf agrémenté de moutarde, de sel et de poivre. La mayonnaise accompagne avec succès les viandes, les poissons et les crustacés froids, les crudités et les légumes, notamment l'avocat, les asperges ou les tomates. Elle relève le goût de nombreuses salades et sandwichs ou s’accommode avec des frites.
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