Le pesto :
Le pesto est traditionnellement une sauce réalisée à partir de basilic, d'ail et d'huile d'olive pour en améliorer la saveur gustative, on peut également y incorporer des pignons ou du parmesan.
Les recettes de pesto se déclinent aussi non pas à base de basilic mais de tomates séchées ou de fromage blanc agrémenté de vinaigre balsamique et de parmesan avec ou sans basilic : c'est le pesto rosso.
Quelque soit la recette choisie, le pesto se déguste avec des pâtes, des gnocchis, sur de petites tartines grillées en apéritif ou peut farcir certains aliment comme la viande ou certains poissons.
