1- Préchauffer le four à 60°C. Placer les blancs d'oeufs destinés aux langues de chat près d'une source de chaleur pour les tiédir.
2- Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre de façon à obtenir un appareil homogène. Couper les gousses de vanille en deux dans la longueur. Gratter les graines et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la crème et bien mélanger.
3- Mouler la préparation dans des pots de yaourt en verre. Les disposer sur une plaque de cuisson à rebords contenant un peu d'eau, enfourner et cuire 1 h 45 à 2 h. Les sortir et laisser refroidir.
4- Préparer les langues de chat: dans un saladier, battre le beurre mou. Ajouter le sucre, puis les blancs d'oeufs et la farine. Mélanger de façon à obtenir une pâte très homogène.
5- Augmenter la température du four à 180°C.
6- Beurrer et fariner un moule à langues de chat. A l'aide d'une poche à douille, disposer un peu de pâte dans chaque cavité, sans la remplir complètement. Enfourner et cuire 3 à 4 mn, jusqu'à ce que les langues de chat aient une belle coloration.
7- Démouler les langues de chat et les laisser sécher quelques minutes. Servir avec les crèmes. |
| Type : Dessert |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Moyen |
| Temps total : |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 2 h |
| Ingrédients : |
+ 11 jaunes d'oeufs
+ 5 c. à s. de sucre
+ 4 gousses de vanille
+ 1 l de crème liquide froide
+ 30 g de beurre
+ 2 c. à s. de farine
Pour les langues de chat :
+ 4 blancs d'oeufs
+ 250 g de beurre mou
+ 150 g de sucre
+ 140 g de farine
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| Ustensiles : |
+ 1 poche à douille
+ Des pots de yaourt en verre
+ 1 saladier
+ 1 moule à langues de chat
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| Conseils : |
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Pendant la cuisson des crèmes, l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir.
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Recette Crème à la vanille
