Crème à la vanille et ses langues de chat maison

Recette Crème à la vanille et ses langues de chat maison :

Préparation Crème à la vanille et ses langues de chat maison :

Préchauffer le four à 60°C. Placer les blancs d'oeufs destinés aux langues de chat près d'une source de chaleur pour les tiédir.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre de façon à obtenir un appareil homogène. Couper les gousses de vanille en deux dans la longueur. Gratter les graines et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la crème et bien mélanger.

Mouler la préparation dans des pots de yaourt en verre. Les disposer sur une plaque de cuisson à rebords contenant un peu d'eau, enfourner et cuire 1 h 45 à 2 h. Les sortir et laisser refroidir.

Préparer les langues de chat: dans un saladier, battre le beurre mou. Ajouter le sucre, puis les blancs d'oeufs et la farine. Mélanger de façon à obtenir une pâte très homogène.

Augmenter la température du four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à langues de chat. A l'aide d'une poche à douille, disposer un peu de pâte dans chaque cavité, sans la remplir complètement. Enfourner et cuire 3 à 4 mn, jusqu'à ce que les langues de chat aient une belle coloration.

Démouler les langues de chat et les laisser sécher quelques minutes. Servir avec les crèmes.

Conseils : Pendant la cuisson des crèmes, l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

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