1- Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes. Les peler, les épépiner et les mixer. Réserver au frais.
2- Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec 60 cl d'eau. Retirer du feu au premier bouillon et laisser tiédir.
3- Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver. Hacher 10 feuilles de basilic.
4- Incorporer la pulpe de tomate, les blancs en neige et le basilic haché au sirop. Mélanger.
5- Verser la préparation dans un récipient et mettre au congélateur 3 h.
6- Servir très froid, saupoudré du reste de feuilles de basilic hachées. |
| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 6 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : Pas de cuisson |
| Ingrédients : |
+ 2 kg de tomates fraîche
+ 60 g de sucre
+ 2 blancs d'oeufs
+ 1/2 bouquet de basilic
+ Sel
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| Ustensiles : |
+ 1 casserole
+ 1 mixeur
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| Conseils : |
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Fouettez le sorbet à la fourchette toutes les 30 mn pour le rendre homogène.
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Recette Sorbet tomate et basilic
