Acras de morue maison

Auteur : energy > Voir la page cuisine de energy

(5/5)

Préparation: 35 min Cuisson: 3 min

Nombre de personnes: 12

Difficulté: Facile

Recette Acras de morue maison :

Ingrédients :

300 g de farine de blé
150 g environ de dos de morue salée (ou 200 g de morue salée entière pour
avoir 150 g au final)
5 ou 6 c. à s. de lait concentré demi-écrémé non sucré
2 œufs
1 oignon
5 cives (cebettes, oignons pays)
Quelques brins de persil
2 gousses d'ail
Piment doux
Huile de friture (tournesol, pépins de raisin...)
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 casserole
1 saladier
1 râpe
1 robot
1 bain de friture

Préparation Acras de morue maison :

1

Faites dessaler la morue dans l'eau vinaigrée toute une nuit, le vinaigre aide à dessaler. Coupez-la en morceaux et mettez à chauffer dans une casserole d'eau jusqu'à ébullition, puis laissez cuire 5 minutes.

2

Épluchez l'oignon et les cives, rincez le persil. Hachez le tout finement. Placez la farine dans un saladier, ajoutez le lait concentré puis ajoutez de l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez les herbes hachées, râpez par-dessus les gousses d'ail épluchées, poivrez, mélangez, ajoutez un œuf entier, mélangez bien.

3

Émiettez la morue, hachez-la au robot avec un petit morceau de piment doux. Mélangez la morue à la préparation à base de farine. Cassez l'œuf restant en séparant le blanc du jaune, mettez le jaune dans le mélange. Battez le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel ou une cuillère à soupe d'eau (cela a le même effet d'aider à monter le blanc). Incorporez-le délicatement à la première préparation.

4

Dans une poêle à bords hauts ou une friteuse, faites chauffer l'huile de friture. Quand elle est bien chaude, baissez le feu et faites glisser dans l'huile bouillante de petites cuillères à soupe de préparation. Laissez dorer.

Conseils : Présentez les acras sur des feuilles de salade avec des lamelles de piments rouge et vert sur lesquelles on frotte l'acra avant de le manger.

Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>

Avis Acras de morue maison

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

J" ai servi ces acras dans un repas dinatoire, j"ai saupoudré d" une pincée de pigment d" espelette et mis des petites piques. Recette idéale aussi pour l" apéro. (par mamina le 12/1/2012)

>> Notez cette recette

Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?