Agneau au yaourt à l'indienne

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 10 min + 1 h pour la macération

Nombre de personnes: 8

Difficulté: Moyen

Recette Agneau au yaourt à l'indienne :

Ingrédients :

16 côtelettes d'agneau découvertes
2 kg de haut de côtelettes
4 citrons
6 yaourts type bulgare
3 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à s. de vinaigre de vin
2 c. à s. de poudre tandoori
sel
poivre

Ustensiles :

1 couteau
1 cuillère à café
1 cuillère à soupe
1 pinceau
1 grand plat creux

Préparation Agneau au yaourt à l'indienne :

1

La veille, détaillez les hauts-de-côtelettes en tronçons comportant chacun 2 os.

2

Faites dissoudre 4 cuillerées à café rases de sel fin dans 8 cuillerées à soupe de jus de citron.

3

Badigeaonnez au pinceau les viandes sur toutes leurs faces avec ce jus. Laissez macérer 30 minutes, redonnez une couche, laissez à nouveau en attente 30 minutes.

4

Le jour même, dans un grand plat creux, mettez les yaourts, l'huile, le vinaigre, 2 autres cuillerées à soupe de jus de citron et la poudre tandoori pour obtenir une préparation rouge.

5

Enfouissez-y toutes les viandes en retournant afin que chaque pièce soit bien enrobée.

7

Couvrez et rangez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.

8

Pour les griller, posez les morceaux de viande sans les égoutter sur le gril du four, à feu vif, en les retournant plusieurs fois pendant la cuisson.

Conseils : Le sommelier vous propose un bandol rosé.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>

Avis Agneau au yaourt à l'indienne

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

on peut remplacer les yaourts bulgare par du fromage blanc 0% mélangé avec de la créme fraîche épaisse 20%, çà donne la même texture (par lilasdemer le 17/10/2010)

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