Agneau en aumônière d'aubergines

Auteur : hoobie

(4/5)

Préparation: 50 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 3

Difficulté: Facile

Recette Agneau en aumônière d'aubergines :

Ingrédients :

600 g de gigot d'agneau
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tomates
1 piment long et fin
4 longues aubergines de grosseur moyenne
Sel
50 g de beurre
Poivre noir fraîchement moulu
1 c. à s. de thym frais ou 1 c. à c. de thym séché
10 cl d'huile d'olive
3 brochettes à saté

Ustensiles :

1 poêle
1 plat

Préparation Agneau en aumônière d'aubergines :

1

Détaillez la viande en une douzaine de cubes de taille égale. Pelez les oignons et l'ail et coupez les en petits dés. Otez le pédoncule des tomates, ébouillantez les et pelez les. Coupez 3 tomates en petits dés et la quatrième en rondelles. Lavez le piment, ôtez le pédoncule et coupez le piment en quatre, en conservant les pépins. Lavez les aubergines, enlevez le pédoncule et coupez les en 18 tranches dans la longueur. Mettez les dans de l'eau légèrement salée.

2

Chauffez 30 g de beurre à feu vif dans une poêle et faites y revenir les morceaux de viande de tous côtés, salez et poivre, retirez de la poêle et réservez. Réduisez légèrement le feu. Faites revenir les oignons et l'ail dans le reste de graisse en ajoutant 20g de beurre. Ajoutez les tomates en dés, et laissez les étuver 2 à 3 minutes. Versez 12,5 cl d'eau chaude, portez à ébullition puis salez et poivrez la sauce. Incorporez le thym et versez la sauce dans un plat allant au four.

3

Préchauffez le four à 180°C. Lavez la poêle et faites chauffer l'huile. Laissez égoutter les tranches d'aubergines, épongez les et faites les dorer de chaque côté. Déposez les sur du papier absorbant. Disposez 6 tranches d'aubergines les unes au dessus des autres en formant une étoile.

4

Au milieu, déposez 4 morceaux de viande et rabattez les extrémités des aubergines sur la viande. Disposez une rondelle de tomate sur chaque paquet et un morceau de piment. Retenez le tout à l'aide d'un pic à brochettes saté. Déposez précautionneusement chaque paquet dans le plat contenant la sauce, couvrez d'aluminium et faites cuire 45 minutes à four chaud (au milieu).

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>

Avis Agneau en aumônière d'aubergines

Les dernières notes, les derniers avis :

(6)

On ressent très bien le goût de l"aubergine, c"était très bon. (par rclvafc59300 le 27/7/2011)
une très bonne recette qui donne l’occasion de découvrir ou re découvrir le plaisir de cuisiner les aubergines et les faire enfin adopter aux enfants ! (par mao62100 le 18/1/2011)
Une très bonne recette lorsqu"on veut faire découvrir le goût de l"agneau aux enfants (par pikacum le 10/1/2011)
C"est une présentation originale dans les aubergines. (par babelou.19 le 7/1/2011)
Un peu long dans la réalisation mais le mélange agneau-abergine est très réussi. (par jatellec le 6/1/2011)
Vraiment original comme recette , j ai vraiment envie de la tester tres vite ! (par natacha66 le 6/1/2011)

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