vendredi 3 septembre 2010 |
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| • Temps de préparation : 25 min |
• Temps de cuisson : 25 min |
| • Type de plat : Entrée |
• Difficulté : Difficile |
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• Ingrédients pour 4 :
+ 2 blancs de poireaux
+ 1 oignon
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
+ 3 tomates
+ 2 gousses d'ail
+ 1 bouquet garni
+ 1 brin de fenouil (ou de céleri)
+ 1 morceau d'écorce d'orange sèche
+ 1 dose de safran
+ 3 pommes de terre
+ 4 oeufs
+ 6 tranches de pain épaisses
+ Quelques feuilles de basilic ciselées
+ Sel et poivre du moulin
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| • Ustensiles :
1 casserole,
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| • Préparation Aïgo de la ménagère : |
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1- Épluchez, lavez et émincez les blancs de poireaux. Épongez les. Pelez et coupez finement l'oignon.
2- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et mettez poireaux et oignon à blondir sur feu doux.
3- Pelez les tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante. Concassez les et ajoutez les dans la casserole. Pelez les gousses d'ail et écrasez les dans les tomates. Ajoutez le bouquet garni, le fenouil, l'écorce d'orange sèche, le safran et du sel. Recouvrez d'un bon litre d'eau et faites chauffer.
4- Pelez les pommes de terre et coupez les en tranches. Ajoutez les dans la soupe et laissez frémir pendant 20 min.
5- Égouttez les pommes de terre cuites et disposez les sur un plat tenu au chaud.
6- Faites pocher les oeufs dans le bouillon et disposez les au fur et à mesure sur les pommes de terre.
7- Retirez le bouquet garni et l'écorce d'orange. Placez les tranches de pain dans les assiettes et arrosez les de bouillon chaud.
8- Saupoudrez les oeufs de basilic ciselé. Salez et poivrez les. Présentez le plat de pommes de terre aux oeufs en même temps que le bouillon.
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• Conseils : Pas de suggestion.
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| • Suggestion vin:
Chablis grand cru,
Copertino,
Chablis grand cru,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
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| Cette recette a été consultée 5079 fois, téléchargée en pdf 593 fois et imprimée 569 fois |
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Note globale de la recette :
Pas encore de note
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Que puis je faire avec cette recette de cuisine ? |
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Recette Aïgo de la ménagère
