1- Poivrez et huilez l'aiguillette et mettez-la au four à 270° (th. 9) pendant quinze minutes.
2- Lavez bien le cresson, essorez-le et faîtes-le étuver dans dix grammes de beurre. Réduisez en purée le cresson. Agrémentez de crème et de vingt grammes de beurre. Salez et poivrez.
3- Servez l'aiguillette coupée en tranches accompagnée de la purée de cresson. |
| Type : Principal |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 20 min |
| Ingrédients : |
+ 750 g d'aiguillette de boeuf
+ 2 bottes de cresson
+ 30 g de beurre allégé
+ 2 c. à s. de crème à 15%
+ 1 c. à s. d'huile d'arachide
+ sel
+ poivre
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| Ustensiles : |
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+
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| Conseils : |
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Pour attendrir l'aiguillette, faites-la mariner dans un mélange d'huile et d'aromates pendant deux heures en la retournant en cours de macération.
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Recette Aiguillettes de boeuf au cresson
