1- Hachez finement les échalottes. Lavez et émincez les champignons en fines lamelles. Faites revenir les échalotes et les champignons ensemble dans un peu de beurre. Salez.
2- Retirez-les de la poêle et conservez le jus de cuisson à part.
3- Poêlez à feu vif les aiguillettes dans 20 g de beurre, quelque minutes ( la cuisson est rapide). Réservez dans du papier alu.
4- Déglacez la poêle des aiguillettes avec le Grand Marnier. Ajoutez la crème, le jus de cuisson des champignons, un peu de sel et le poivre vert. Portez à ébullition le temps de les réchauffer. |
| Type : Principal |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Moyen |
| Temps total : |
| Préparation : 5 min |
| Cuisson : 15 min |
| Ingrédients : |
+ 800 g d'aiguillettes de canard
+ 500 g de champignons de paris
+ 1 petit verre de Grand Marnier
+ 1 c. à s. de poivre vert frais
+ 2 échalottes
+ 25 cl de crême fraîche
+ 50 g de beurre
+ Sel
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| Ustensiles : |
+ 1 poêle
+ 1 cuillière en bois
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| Conseils : |
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Servir avec un côtes du Rhônes. Préchauffer les assiettes et servir avec des tagliatelles
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Recette Aiguillettes de canard au Grand Marnier et poivre vert
