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Aiguillettes de canard aux mangues

Auteur : MIMI-L

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Aiguillettes de canard aux mangues :

Ingrédients :

2 magrets de canard de 300 g
1 mangue mûre à point
50 g beurre
40 g sucre (de canne)
5 cl vinaigre blanc
5 cl jus orange
1 dl bouillon de volaille
5 cl crème fraîche
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 sauteuse
1 casserole
Plat ou assiettes de service


Préparation Aiguillettes de canard aux mangues :

1
Eplucher la mangue. Couper moitié en dés, moitié en lamelles pour la présentation. Dans 1 sauteuse, mettre le beurre. Colorer les magrets puis les cuire 8 à 10 minutes + sel + poivre.

2
Dans 1 casserole, réduire en caramel sucre + vinaigre. Aussitôt le début de caramélisation + jus orange + crème + bouillon. Bouillir. Ajouter les dés de mangue et baisser à petit feu 5 minutes. Mixer la sauce et passer au chinois.

3
Découper les magrets en fines aiguillettes. Napper plat ou assiettes de sauce. Placer le canard. Décorer des lamelles de mangue.


Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>


recette Aiguillettes de canard aux mangues : commentaire et note
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