Aiguillettes de canard aux mirabelles
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Aiguillettes de canard aux mirabelles

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 10 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Aiguillettes de canard aux mirabelles :

Ingrédients :

2 magrets de canard
150 g de foie gras de canard cru
1 bouquet de cerfeuil
125 g de crème fraîche
25 g de beurre
250 g de mirabelles en conserve
1 c. à s. de vinaigre de Xérès
1 verre de porto
1 c. à s. d'huile de tournesol
Sel
Poivre du moulin

Ustensiles :

1 sauteuse
1 grand couteau
1 poêle
1 fourchette


Préparation Aiguillettes de canard aux mirabelles :

1
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et saisir les 2 magrets, environ 4 ou 5 minutes de chaque côté. Les couper en aiguillettes et les garder au chaud.

2
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre à revenir 3 minutes le foie gras cru coupé en morceaux.

3
Ajouter le vinaigre de Xérès, puis le porto. Ecraser le foie gras à la fourchette.

4
Ajouter la crème fraîche, mélanger bien. Verser dans la poêle les mirabelles et assaisonner de sel et de poivre à votre goût.

5
Faire réchauffer les aiguillettes et les mirabelles dans la crème 3 minutes à feu doux avant de servir.

6
Servir aussitôt. On peut décorer ce plat avec quelques brins de cerfeuil.


Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>


recette Aiguillettes de canard aux mirabelles : commentaire et note
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